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Audit Agroalimentaire IFS

IFS Food (International Featured Standards) est un référentiel reconnu GFSI destiné aux fabricants de produits alimentaires qui fournissent les distributeurs (notamment en Allemagne, France, Italie). Il couvre : responsabilité de la direction, SMQ, gestion des ressources, planification et processus de fabrication, mesures et analyses, food defense et food fraud.

IFS Food est principalement exigé par les distributeurs européens continentaux (Carrefour, Auchan, Lidl). BRC (British Retail Consortium, devenu BRCGS) est exigé par les distributeurs anglo-saxons (Tesco, Sainsbury's, Walmart). Les deux sont reconnus GFSI et couvrent des exigences similaires, mais la structure et le système de notation diffèrent. Un audit IFS utilise une notation sur 4 niveaux (A/B/C/D + N/A).

Les critères KO entraînent un échec automatique de l'audit. Ils incluent : engagement de la direction insuffisant, système HACCP non fonctionnel, maîtrise insuffisante des CCP (points critiques), conditions d'hygiène du personnel non respectées, spécifications produits non conformes, traçabilité défaillante, et audits internes non réalisés. Un seul KO noté D = certification refusée.

Réaliser un pré-audit interne basé sur le checklist IFS, vérifier la documentation HACCP (analyse des dangers, CCP, limites critiques, surveillance), s'assurer de la traçabilité complète (test de traçabilité en moins de 4h), vérifier les enregistrements de nettoyage et désinfection, contrôler les certificats d'analyse fournisseurs, et former le personnel aux BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène).

Le certificat IFS Food est valable 12 mois. L'audit de renouvellement doit être programmé avant l'expiration. Le rapport d'audit complet est disponible sur le portail IFS dans les 2 semaines suivant l'audit. Le score final détermine le niveau : basique (≥75%), supérieur (≥95%). En dessous de 75%, la certification n'est pas délivrée.